알아야 할 빠르고 쉬운 요리 요령 36 가지
크리스토퍼 테스 타니 최고 요리사의 바로 가기, (실질적으로) 기적을 일으킨 도구, 당신이 가진 재료얻었다시도하고 영원히 사랑할 요리법.
David Malosh; The Chef Next Door : 재미 있고 두려움없는 가정 요리를위한 프로 셰프의 요리법 놀라운 시간 절약 : 구운 마늘로스팅은 가혹하고 매운 마늘에서 달콤하고 퍼질 수있는 버전으로 마늘을 가져가는 기적적인 변형을 시작합니다. 구운 마늘 퓨레를 으깬 감자, 페스토, 파스타 소스, 버거 패티, 딥, 스튜, 비네 그레트에 섞습니다. crostini에 그것을 펴십시오; 볶음과 피자에 추가하십시오. 또는 고기 조미료로 사용하십시오.
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오븐을 375 ° F로 가열합니다. 뿌리와 끝이 도마와 평행이되도록 마늘 머리 4 개를 양쪽에 놓습니다. 톱니 모양의 칼을 사용하여 & frac14; 끝에서 정향을 드러내십시오. 마늘 머리를 잘려서 잘려서 넣을 수있을만큼 큰 호일 중앙에 놓습니다. 2 Tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일로 이슬비를 뿌린 후 ⅛ tsp 코셔 소금으로 간을합니다. 호일의 가장자리를 머리 위로 가져와 밀봉하여 파우치를 만듭니다. 45 ~ 50 분 동안 굽습니다.
주머니를 열고 정향에 이쑤시개를 넣어 마늘이 부드럽고 구워 졌는지 확인합니다. 이쑤시개가 쉽게 들어갔다 나오면 마늘이 준비된 것입니다. 다룰 수있을만큼 식 으면 정향을 밀폐 용기에 짜거나 통째로 보관하십시오. 퓌레를 만들려면 정향을 도마에 직접 짜서 큰 스푼의 뒷면으로 부수십시오.4 개의 머리를 만듭니다.
레시피다진 것아만다 프라이데이 판사. Amanda의 책에서 더 놀라운 요리법을 찾아보세요. 옆집 요리사 , 서점 및 온라인 9 월 29 일.
David Malosh; The Chef Next Door : 재미 있고 두려움없는 가정 요리를위한 프로 셰프의 요리법 놀라운 시간 절약 : VINAIGRETTES비네 그레트를 만드는 것은 쉽습니다. 필요한 모든 재료를 이미 가지고있을 것입니다. 일요일에 항아리를 만들어 일주일 내내 먹을 수 있습니다. 표준 비율을 알고 나면 (일부에서는 1 대 2의 비율을 선호하지만 일부는 1 대 2의 비율을 선호하지만 산과 기름 3 대) 원하는만큼 창의력을 발휘하여 감귤 향부터 허브, 향신료, 치즈에 이르기까지 모든 것을 추가 할 수 있습니다.
발사믹 비네 그레트 :
중간 크기의 그릇에 마늘 2 쪽 (다진 것), 디종 머스타드 2 작은 술, & frac12; 컵 화이트 또는 일반 발사믹 식초. 1 & frac12;에서 천천히 스트리밍 엑스트라 버진 올리브 오일을 컵에 담아 유화를 위해 힘차게 휘젓습니다. & frac14;로 시즌 코셔 소금 tsp와 갓 갈은 후추 ⅛ tsp.2 컵을 만듭니다.
머스타드 비네 그레트 :
& frac14; 결합 컵 디종 머스타드, & frac12; 컵 신선한 레몬 주스, 1 tsp 마른 겨자 및 & frac14; tsp 코셔 소금. 1 컵의 엑스트라 버진 올리브 오일을 넣고 세게 휘저어 유화합니다. 양념을 확인하고 필요에 따라 조정하십시오.1 & frac12; 컵.
적포도주 비네 그레트 :
작은 그릇에 마늘 1 쪽과 & frac12; 작은 샬롯 (둘 다 다진 것), 말린 백리향 1 작은 술, 말린 오레가노 1 작은 술, & frac14; 컵 적포도주 식초, 코셔 소금, 갓 갈아서 맛을내는 후추, & frac34; 엑스트라 버진 올리브 오일 컵.1 컵을 만듭니다.
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David Malosh; The Chef Next Door : 재미 있고 두려움없는 가정 요리를위한 프로 셰프의 요리법 놀라운 시간 절약 : 오븐에 구운 토마토토마토 시즌의 절정에도 불구하고 이것은 훌륭한 일입니다 (우리 중 몇 명이 전성기를 지나쳤습니까?). 또한 체리 또는 자두 토마토와 함께 작동합니다. 작은 품종의 요리 시간을 조정하십시오. 토마토에서 수분을 제거하면 과도하거나 묽거나 맛이없는 음식을 먹을 수있을뿐만 아니라 맛있게 만드는 농축 된 풍미가 생성됩니다. 최대 1 주일 동안 보관할 수 있으며 소스 나 파스타, 고명, 샌드위치 또는 버거 등 다양한 용도로 사용할 수 있습니다.
랙을 중앙에두고 오븐을 300 ° F로 가열합니다. 호일로 베이킹 시트를 깐다. 준비된 과자 굽는 판에 4 개의 비프 스테이크 토마토 (가로로 반으로 자른 것)를 위로 자르십시오. 토마토 위에 엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술을 뿌립니다. 토마토에 ⅛ tsp 코셔 소금, ⅛ tsp 갓 갈은 후추, 다진 신선한 타임 잎 1 tsp로 간을합니다. 1 & frac12를 위해 토마토를 굽습니다. 2 시간 또는 반으로 줄어들고 주름이 생기고 색이 강해지기 시작할 때까지. 완전히 식힌 다음 밀폐 용기에 넣고 냉장하십시오.8 개의 토마토 반쪽을 만듭니다.
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크리스토퍼 테스 타니 놀라운 시간 절약 : 채소 데치기데치 (끓는 물에 살짝 야채를 요리)하면 요리 시간이 빨라지고 '충격'(완료되면 얼음물에 빠르게 담그기)이 즉시 과정을 중단하여 생생한 색상과 딱 맞는 질감을 유지할 수 있습니다. 이 단계는그래서중요합니다. 마지막 요리 나 식사를 준비 할 때 시간과 혼란을 줄여줍니다. 야채를 데친 후에는 그대로 먹고, 볶고, 비네 그레트에 입히고, 굽거나, 그냥 저장하여 주중에 먹을 수 있습니다.
1. 큰 냄비에 소금물 1 갤런을 끓입니다. (대략 소수의 코셔 소금입니다.)
2. 큰 그릇에 동일한 비율의 얼음과 물을 채워 충격을가합니다.
3. 브로콜리 니, 브로콜리 라베, 아스파라거스와 같은 야채의 섬유질 또는 나무 끝 부분을 다듬습니다. 브로콜리, 콜리 플라워, 녹두 및 당근과 같은 다른 재료를 위해 필요에 따라 껍질을 벗기거나 다듬습니다. 느슨한 완두콩은 그냥 버릴 수 있습니다.
4. 끓는 물에 야채를 넣습니다. 45 초 후 (녹색 채소의 정확한 시간입니다. 콜리 플라워 나 당근과 같은 더 튼튼한 채소의 경우 60 초가 필요할 수 있음) 슬롯 형 숟가락이나 집게로 꺼내 준비된 얼음 욕조에 똑바로 넣습니다. 녹색 채소는 화려한 색이어야합니다. 식힌 후에는 얼음물에서 꺼내 종이 타월에 올려 놓아 완전히 물기를 빼십시오.
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게티 이미지 곡물 요리곡물을 만드는 것은 이보다 더 간단 할 수 없습니다. 물이든 주식이든 냄비와 액체 만 있으면됩니다. 아래는 비율이므로 원하는대로 확대 또는 축소하십시오. 기장, 파로, 퀴 노아, 프리 케의 경우 곡물과 소금물 또는 국물을 냄비에 넣고 끓입니다. 부드럽지만 여전히 쫄깃해질 때까지 끓여서 덮고 요리하십시오. 불을 끄고 10 분 동안 덮어 두어 추가 액체를 흡수합니다.
밀 베리는 매우 튼튼하기 때문에 다른 방법이 필요합니다. 국물이나 소금물을 끓여서 끓여서 밀 베리를 넣고 익을 때까지 빠르게 끓인 다음 물기를 빼십시오.
밀 베리 1 컵 + 액체 4 컵 (또는 그 이상) + 50 분 = 조리 된 3 컵
기장 1 컵 + 1 & frac34; 액체 컵 + 15-20 분 = 조리 된 4 컵
1 컵 farro + 1 & frac34; 액체 컵 + 20 ~ 25 분 = 조리 된 3 컵
퀴 노아 1 컵 + 1 & frac34; 컵 액체 + 10-20 분 = 3 & frac12; 조리 된 컵
금이 간 프리 케 1 컵 + 2 & frac12; 액체 컵 + 15-20 분 = 조리 된 3 컵
-조정 된 비율 및 방법 단순히 고대 곡물 작성자 : Maria Speck
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게티 이미지 미스터리 화 된 통 곡물 : 밀레이 아시아 곡물은 거의 옥수수처럼 부드러운 맛이 나며 빨리 익습니다. 짭짤한 요리에 아주 좋으 니 저녁 시간에 밥이나 쿠스쿠스로 바꾸세요. 아니면 디저트로 먹어보세요! 코코넛, 아몬드, 젖소 등 선호하는 우유에 밀레를 넣고 꿀과 달콤한 향신료를 넣어 맛있고 영양가있는 푸딩으로 만듭니다.
게티 이미지 미스터리 화 한 통 곡물 : Farro이 곡물은 믿을 수 없을 정도로 다재다능하기 때문에 인기를 얻었습니다. 밀 베리와 마찬가지로 파로도 쫄깃 쫄깃하지만 약간 달콤하고 크리미 한 식감입니다. 그것은 샐러드, 반찬 또는 소스를 흡수하는 데 사용됩니다. farro로 할 수있는 가장 멋진 것 중 하나는 리조또에 쌀 대신에 그것을 사용하는 것입니다. 쌀과 같은 양의 farro를 사용하십시오. 이탈리아에서는이 요리를Farrotto.
게티 이미지 미스터리 화 된 통 곡물 : CRACKED FREEKEH이 녹색 밀은 수확 후 가볍게 볶기 때문에 독특하게 풍부하고 거의 연기가 나는 에센스가 있습니다. 원래 북아프리카와 중동에서 재배되었으며 민트, 파슬리, 토마토, 오이, 고수, 커민 등 그 요리에서 찾을 수있는 풍미와 함께 맛있습니다. 붉은 고기의 측면으로도 훌륭합니다.
게티 이미지 미스터리 화 한 통 곡물 : 퀴 노아몇 가지 종류가 있으며 모두 약간 고소한 맛이납니다. 구입 한 종류에서 미리 헹구 었다고 표시되지 않는 한, 겉 껍질의 약간 쓴 맛을 없애기 위해 요리하기 전에 퀴 노아를 헹구는 것이 중요합니다.
이 시도: 좋아하는 컴포트 푸드의 19 가지 맛있는 퀴 노아 변형
게티 이미지 미스터리 화 한 통 곡물 : 밀 베리그들은 정말 풍성합니다. 아주 쫄깃하고 흙 같고 밀 같은 맛이납니다. 그들 위에 스튜를 제공하거나 질감을 위해 칠리에 약간을 추가하십시오. 배치를 만들어 차가운 우유, 계피 및 과일과 함께 아침 식사로 먹을 수도 있습니다.
도구 셰프의 맹세 : 나무 숟가락'나는 금속 숟가락의 차가움에 비해 나무 숟가락이 얼마나 자연스러워서 에나멜 냄비와 붙지 않는 팬의 마감을 망칠 수 있는지를 좋아합니다. 나무는 자체 조미료를 얻으므로 새 조미료를 처리하는 방법은 다음과 같습니다. 헹구고 말린 다음 올리브 오일과 소금을 종이 타월에 조금 묻혀 숟가락을 몇 분 동안 문지릅니다. 그런 다음 다시 헹구고 두드려 말리면 바로 사용할 수 있습니다. ' — 다가오는 회고록의 저자 Cat Cora최대한 빨리 요리
코어 대나무 스푼 (3 개 세트), $ 9.99;amazon.com.
도구 요리사는 다음과 같이 맹세합니다. 스크레이퍼'나는 벤치 스크레이퍼 없이는 살 수 없습니다. 딱딱한 금속이 아니라 유연한 종류입니다. 저렴하고 모든 것을 빠르게 긁어 낼 수 있기 때문에 도마를 깨끗하게 유지합니다. 반죽을 만드는 경우 도처에 달라 붙는 거미 조각을 빠르게 처리 할 수 있습니다. 당신은 항상 내 도마에서 볼 수 있습니다. ' —Michael Symon, 공동 호스트츄과요리 책 저자
실리콘 스크레이퍼 주걱, $ 6.99;isi-store.com.
도구 요리사는 다음과 같이 맹세합니다. 코일 모양의 감자 분쇄기'나는 감자를 위해서가 아니라 코일 모양의 감자 으깨는 기계를 좋아합니다. 너무 얇고 싶지는 않지만 식감을 유지하고 싶은 수프를 만들기 위해 사용합니다. 블렌더를 사용할 수는 있지만 분쇄기가 더 쉽게 씻을 수 있습니다. 볼로냐 소스에 재료를 부수고 과카 몰리를 만드는데도 좋습니다. ' —Claudine Pépin, 저자 키즈 쿡 프렌치 Jacques Pépin의 딸
Dreamfarm Smood 감자 으 깨기, $ 24.99; bedbathandbeyond.com.
도구 셰프의 맹세 : 마이크로 플레인'나는 이것을 위해 사용모두. 향신료와 풍미, 물론입니다. 생강과 마늘, 네. 나는 종교적으로 그것을 파마산의 가볍고 통풍이 잘되는 부스러기로 파스타를 마무리하는 데 사용합니다. 가정 요리에 레스토랑 분위기를 더할 수있는 훌륭한 방법입니다. ' —Curtis Stone, 캘리포니아 주 비벌리 힐스에있는 Maude의 셰프 겸 소유주이자 요리 책 저자 좋은 음식, 좋은 삶
마이크로 플레인 제스터, $ 14.95; bedbathandbeyond.com
도구 요리사는 다음과 같이 맹세합니다.'봄이 들어간 아이스크림 스쿱이나 접시는 필수입니다. 부분 조절에 탁월하고 크기가 다양하며 저렴하고 쉽게 청소할 수 있습니다. 나는 쿠키 반죽을 떠서 미트볼을 만들고 머핀 통을 채우는 데 사용합니다. 컵 케이크를 프로스팅하기 위해 접시를 사용할 수도 있습니다. 각각에 필요한 프로스팅의 정확한 양을 퍼낸 다음 숟가락 뒷면을 사용하여 빙빙 돌립니다. ' —Tara O'Brady,요리 책 저자및 블로그 작성자세븐 스푼
Kÿchen 3 팩 스테인리스 스틸 기계식 아이스크림 스쿱, $ 14.99;amazon.com.
크리스토퍼 테스 타니 도구 셰프의 맹세 : 주철 프라이팬'10 인치 로지 주철 프라이팬은 우리 집에서 가장 많이 사용되는 팬입니다. 평생 지속되고 저렴하며 여전히 미국에서 제조 된 것이 마음에 듭니다. 내 스토브에는 항상 깨끗하거나 더러운 것이 하나 있습니다. 남부에서 프라이드 치킨을 만드는 방법이고, 비트와 당근을 구울 때도 사용합니다. 아름답고 바삭한 껍질을 얻기 위해 연어를 요리하는 데 가장 좋은 팬입니다. 어떤 사람들은 청소하고 양념하기가 어렵다고 생각하지만 실제로는 그렇지 않습니다. 스틸 울이나 비누를 사용하고 싶지 않고, 세탁 후 잘 말려서 녹슬지 않게해야합니다. 세탁 후 다시 불에 올려 놓습니다. 여러면에서 남부 웍과 같습니다. 당신은 대대로 물려받을 수 있으며 침입자들을위한 훌륭한 방어책이됩니다. ' —Hugh Acheson, 새 요리 책의 저자 브로드 포크 ,최고 요리사심사 위원, James Beard 수상 경력에 빛나는 요리사
로지 주철 프라이팬, $ 19.95; rei.com.
버터 구운 여름 스쿼시
휴의 책에서 발췌 한 레시피 브로드 포크
활동 : 15 분 총 35 분
오븐을 450 ° F로 가열합니다. 큰 주철 프라이팬을 오븐에서 20 분 동안 가열합니다. 중소 혼합 여름 호박 (호박과 노란색) 2 파운드에서 뿌리 끝을 다듬습니다. 전체 스쿼시에 1 큰술 카놀라유와 바다 소금을 입혀 맛을냅니다. 프라이팬이 뜨거워지면 스쿼시를 오븐의 프라이팬에 직접 넣습니다. 그들은 즉시 지글 지글해야합니다. 스쿼시를 8 분 동안 굽고 2 분마다 돌려서 고르게 구워집니다. (팬이 붐비는 것을 발견하면 2 회분으로 나누어주십시오.) 오븐에서 프라이팬을 조심스럽게 꺼내 스토브 위에 올려 놓으십시오. 불을 중간으로 돌립니다. 무염 버터 2 큰술을 넣고 1 분 동안 조리하여 호박을 코팅합니다. 도마에서 꺼내 큰 크기로 자릅니다. 스쿼시 조각과 주스를 큰 그릇에 넣고 갓 짜낸 라임 주스 1 티스푼, & frac14; 신선한 바질 잎 (우표 크기 조각으로 찢어짐)을 컵에 넣고 맛을 내기 위해 더 많은 바다 소금을 사용합니다.
4 인분을 만듭니다. 1 회 제공량 : 99 칼로리, 지방 9g (포화 지방 4g), 단백질 1g, 탄수화물 4g, 섬유질 1g.
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크리스토퍼 테스 타니 간편한 파스타 : 고추와 케이 퍼를 곁들인 스파게티활동 : 15 분 / 총 : 30 분
큰 냄비에 소금물을 넣고 센불로 끓입니다. 1lb 스파게티를 추가하고 포장 지침에 따라 요리합니다. 배수, 예약 & frac12; 요리 물 한잔; 따로. 한편, 다른 큰 냄비 나 프라이팬에서는 & frac12; 올리브 오일 컵과 마늘 2 쪽 (얇게 썬 것)을 중강 불에 올립니다. 마늘이 향이 날 때까지 1 ~ 2 분 동안 요리합니다. 으깬 토마토 28 온스, 병아리 콩 2 캔 (각각 15 온스) (물기 제거 및 헹구기) 및 예비 파스타 물을 넣고 저어줍니다. 끓인 다음 불을 줄이고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약 10 분간 끓입니다. 물기를 빼낸 케이 퍼 4 티스푼 (소금에 헹구면 헹구어 냄), 신선한 레몬 주스 2 테이블 스푼, 코셔 소금과 후추 1 티스푼, 조리 된 파스타를 프라이팬에 넣고 뒤집어 코팅합니다. 파마산을 얹은 파스타와 잘게 썬 신선한 납작한 파슬리를 제공합니다.
6 인분을 만듭니다. 1 회 제공량 : 557 칼로리, 지방 21g (포화 지방 3g), 단백질 16g, 탄수화물 77g, 섬유질 11g.
크리스토퍼 테스 타니 간편한 파스타 : CACIO AND PEPE활동 : 15 분 / 총 : 20 분
큰 냄비에 소금물을 넣고 센불로 끓입니다. 1lb 스파게티를 추가하고 포장 지침에 따라 요리합니다. 물을 비우고 요리 용 물 1 컵을 남겨 둡니다. 따로. 한편, 다른 큰 냄비 나 프라이팬에서는 & frac12; 올리브 오일 컵과 버터 4 큰술을 중강 불에 올립니다. 버터가 거품을 내기 시작할 때까지 약 1 분 동안 요리합니다. 파마산 강판 3 컵, 예약 파스타 물, 후추 2 ~ 3 작은 술, 코셔 소금 1 작은 술을 추가합니다. 익힌 파스타를 넣고 잘 섞어줍니다. 추가 강판 파마산을 얹어 제공하십시오.
6 인분을 만듭니다. 1 회 제공량 : 693 칼로리, 지방 39g (포화 지방 15g), 단백질 26g, 탄수화물 59g, 섬유질 3g.
크리스토퍼 테스 타니 간편한 파스타 : QUICK & MODERN TUNA 'CASSEROLE'활동 : 15 분 / 총 : 30 분
큰 냄비에 소금물을 넣고 센불로 끓입니다. 1lb 스파게티를 추가하고 포장 지침에 따라 요리합니다. 물을 비우고 요리 용 물 1 컵을 남겨 둡니다. 따로. 한편 큰 프라이팬에 버터 3 큰술과 올리브 오일 3 큰술을 중강 불로 가열합니다. 중간 크기의 양파 (잘게 썬 것) 1 개를 넣고 부드러워 질 때까지 약 4 분 동안 조리합니다. 밀가루 6 큰술을 넣고 약 2 분 동안 고소한 냄새가 나고 약간 노릇해질 때까지 요리합니다. 3 컵의 전유 (따뜻한)와 & frac12; 파스타 물을 컵에 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약 3 분 동안 요리합니다. 코셔 소금과 후추 1 티스푼으로 간을합니다. 불을 끄고 파마산 강판 2 컵, 물에 담근 흰 참치 2 캔 (각각 5oz), 냉동 완두콩 2 컵 (해동)을 넣고 저어줍니다. 파스타와 토스를 추가하고 필요한 경우 파스타 물을 더 추가합니다. 빵 부스러기와 추가로 간 파마산 치즈를 얹어 제공하십시오.
6 인분을 만듭니다. 1 회 제공량 : 717 칼로리, 지방 27g (포화 지방 12g), 단백질 39g, 탄수화물 77g, 섬유질 7g.
크리스토퍼 테스 타니 간편한 파스타 : 케이 퍼와 마늘을 곁들인 레몬 파스타 활동 : 15 분 / 총 : 20 분
큰 냄비에 소금물을 넣고 센불로 끓입니다. 1lb 스파게티를 추가하고 포장 지침에 따라 요리합니다. 배수, 예약 & frac14; 요리 물 한잔; 따로. 한편, 다른 큰 냄비 나 프라이팬에서는 & frac12; 올리브 오일 컵과 마늘 2 쪽 (얇게 썬 것)을 중강 불에 올립니다. 마늘이 향이 날 때까지 1 ~ 2 분 동안 요리합니다. 조리 된 파스타, 레몬 제스트 2 테이블 스푼, 레몬 주스 6 테이블 스푼, 파마산 강판 1 컵, 케이 퍼 2 테이블 스푼, 물기를 빼고 (소금하면 헹구어 냄) 파스타 물, 코셔 소금과 후추 1 티스푼을 추가합니다. 잘 섞어주세요. 판코 빵 부스러기, 추가로 간 파마산 파마산, 잘게 썬 신선한 납작한 파슬리를 토핑하세요.
6 인분을 만듭니다. 1 회 제공량 : 515 칼로리, 지방 23g (포화 지방 5g), 단백질 16g, 탄수화물 59g, 섬유질 4g.
크리스토퍼 테스 타니 마스터 베이커의 팁 : 준비가 완벽 해집니다'베이킹은 요리와는 다릅니다. 재료를 알고 가면서 일하는 것입니다. 베이킹은 전체 레시피를 읽고 이해하고 완료하는 데 필요한 모든 도구가 있는지 확인하는 것입니다.그때하고 있습니다. 또한 처음에는 재료를 측정하고 정렬하십시오. 부엌에서 더 많은 공간을 차지하지만 결국에는 항상 더 쉽습니다. ' —Dominique Ansel, 뉴욕과 도쿄에있는 Dominique Ansel Bakery의 셰프 / 소유자; Cronut (!)의 발명가
게티 이미지 마스터 베이커의 팁 : 실내 온도 계란을 조리법으로 요구하는 이유가 있습니다.'구울 때 음식이 올라 가기를 원하고 계란이 상온에 있으면 더 많은 양으로 치십시오. 미리 냉장고에서 꺼내는 것을 잊었다면 뜨거운 물에 흘려 보내 냉기를 풀어주세요. '-D.G.
게티 이미지 마스터 베이커의 팁 : 실내 온도 버터는 기름이 아니라 부드럽습니다.'엄지 손가락을 밀어 넣으면 움푹 들어가지만 손가락을 찔러 넣을 수 없어야합니다. 이상적으로는 유연하지 않고 유연합니다. 버터를 빨리 부드러워 야한다면 조각으로 자르고 밀방망이로 두드 리도록하겠습니다. 나는 또한 사람들이 상자 강판으로 버터를 갈는 것을 보았습니다. 그 조각들은 그릇에 담아 채찍질하기에 충분히 작을 것입니다. '—Dorie Greenspan, 저자 베이킹 체즈 모이
게티 이미지 마스터 베이커의 팁 : TEFLON FOR THE WIN!'금속 몰드는 훨씬 저렴하지만 버터를 바르고 가루로 만들고 때로는 양피지를 사용해야합니다. 테프론 몰드를 사용하면 다른 것이 필요하지 않습니다. 버터에 버터를 넣고 구우면 케이크 나 만드는 모든 것이 바로 빠져 나옵니다. '-D.A.
게티 이미지 마스터 베이커의 팁 : 크기 문제'베이킹은 요리와는 다릅니다. 재료를 알고 가면서 일하는 것입니다. 베이킹은 전체 레시피를 읽고 이해하고 완료하는 데 필요한 모든 도구가 있는지 확인하는 것입니다.그때하고 있습니다. 또한 처음에는 재료를 측정하고 정렬하십시오. 부엌에서 더 많은 공간을 차지하지만 결국에는 항상 더 쉽습니다. ' —Dominique Ansel, 뉴욕과 도쿄에있는 Dominique Ansel Bakery의 셰프 / 소유자; Cronut (!)의 발명가
게티 이미지 마스터 베이커가 제공하는 팁 :이 트릭을 사용해 배터리를 절약하세요'층 케이크의 경우 국자를 사용하고 팬 사이를 번갈아 가며 사용하십시오. 머핀의 경우, 반죽을 큰 계량컵에 붓고 그렇게 나누어줍니다. 예를 들어, 쿠키 조리법에서 반죽 2 큰술을 요구할 때 그것은 정확히 의미합니다. 둥근 스쿱을 사용하지 마십시오. '-D.G.
게티 이미지 마스터 베이커의 팁 : 오븐 문 열기 중지'해뿐팬을 회전하고 완료 여부를 테스트해야 할 때. 문을 열면 오븐 온도가 떨어지고 오븐이 다시 온도로 돌아가는 데 시간이 걸리므로 베이킹 시간에 영향을줍니다. 오븐 조명을 사용하여 물건을 확인하십시오. 그것이 거기에있는 이유입니다! '-D.G.
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게티 이미지 무엇이든 업데이트하는 재료 : 소바왜:몇 분만에 익기 때문에 소바는 빠른 저녁 식사가 필요할 때 생명의 은인입니다.
빠른 팁 :메밀 국수는 냉장고에 잘 보관되므로 몇 개의 포장을 끓여서 일주일 내내 먹을 수 있습니다.
아이디어 :고수 줄기와 두꺼운 생강 조각으로 야채 국물을 끓입니다. 익힌 국수, 다진 시금치, 약간의 간장을 넣어 빠른 수프를 만듭니다. 참깨 국수를 만들려면 남은 로티 세리 치킨과 땅콩 소스를 곁들인 차가운 메밀 국수를 버무리고, 그 위에 완두콩과 참깨를 올립니다. 또는 얇게 썬 양배추, 당근, 큐크, 고추에 메밀 국수를 넣은 다음 드레싱에 이슬비를 뿌려 새로운 양배추 샐러드를 맛보세요.
게티 이미지 무엇이든 업데이트하는 재료 : 쌀밥 왜:훨씬 적은 시간에 완벽한 쌀을 만들 수 있으며 냄비를 문지르지 않아도됩니다. (REDBOOK 레시피 개발자 Khalil Hymore가 맹세합니다!)
빠른 팁 :현미는 흰 쌀보다 섬유질이 많고 탄수화물이 적기 때문에 더 건강한 선택입니다.
아이디어 :볶은 채소 (근대, 브로콜리, 시금치)에 추가하고 페타 치즈와 구운 견과류를 얹어 한 그릇 식사를합니다. 여분의 부분을 만들고 다음날 볶음에 사용하십시오 (차가운 날 밥이 방금 요리 한 것보다 더 효과적입니다). 스크램블 에그, 살사, 물기를 제거한 검은 콩과 함께 아침 부리 토에 포함 시키세요.'캐롤린 캠피온.'
게티 이미지 무엇이든 업데이트하는 재료 : 생강왜:신선한 생강은 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 소화를 돕고, 항염증제이며, 연구에 따르면 면역 체계를 강화할 수 있습니다.
빠른 팁 :피부를 떼어 내고 냉동실의 지퍼백에 뿌리를 넣으십시오 (몇 달 동안 보관됩니다). 접시에 생강을 넣고 싶을 때는 얼린 뿌리를 갈아주세요.
아이디어 :강판 생강 1 티스푼을 섞어 아침 스무디에 활력을 불어 넣으세요. 아시아 풍미 버거를 위해 갈은 칠면조 또는 쇠고기에 숟가락을 섞으십시오. 화격자 & frac12; 갓 구운 채소 위에 티스푼을 뿌려 신선하고 매콤한 킥을 ..