미트 로프 마스터되기
최근에 REDBOOK 독자 Kim Kline Smith로부터이 Facebook 메모를 받았습니다.'완벽한 미트 로프 레시피가 필요합니다. 나는 항상 고기 케이크 같은 맛이 난다.왝. '음, 질문이 하나 있습니다. 김 : 고기 혼합물에 채소를 추가하고 있습니까? 채소를 더 많이 넣을수록 고기에 더 많은 수분을 더하기 때문입니다. 당근, 셀러리, 양파를 믹서기에 넣고 갈은 소고기에 넣으세요. 그것이 우리 할머니의 유명한 미트 로프의 열쇠입니다. 나는약속오븐에서 나올 때 마르지 않습니다.
내 할머니의 미트 로프
매운 케첩 유약 :
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& frac34; 컵 케첩
양 고추 냉이 2 tsp
커민 가루 1 작은 술
& frac12; tsp 우스터 소스
떡갈비:
& frac14; 컵 구식 귀리
치 대진 큰 달걀 1 개
& frac14; 컵 우유
코셔 소금 2 작은 술
1 작은 술마다검은 후추, 카이엔 후추, 커민 가루
4 등분 한 작은 양파 1 개
껍질을 벗겨 약 12 인치 크기로 자른 중간 크기 당근 1 개
& frac12; 립 셀러리, & frac12; 인치 덩어리로 자름
껍질을 벗겨 반으로 가른 마늘 2 쪽
2 & frac12; 굵게 갈은 쇠고기 척
1 큰술마다갓 다진 이탈리안 납작한 파슬리와 신선한 타임 (또는 & frac12; tsp 건조)
1.유약 : 그릇에 모든 재료를 함께 휘젓습니다. 따로.
두.미트 로프 : 오븐을 325 ° F로 가열합니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔아줍니다.
삼.푸드 프로세서 또는 믹서기에서 귀리를 잘게 빻습니다. 달걀, 우유, 소금, 검정 및 카이엔 고추, 커민과 함께 큰 그릇에 옮겨 섞어 섞습니다.
네.동일한 푸드 프로세서 또는 블렌더 용기에 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 넣고 잘게 다질 때까지 콩을 넣습니다.
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5.오트밀 혼합물에 다진 야채, 갈은 소고기, 파슬리, 타임을 추가합니다. 결합 될 때까지 부드럽게 던지십시오. 과도하게 섞지 마십시오.
6.혼합물을 직사각형 또는 타원형으로 약 8x4x3 인치로 만들고 준비된 베이킹 시트에 놓습니다. 10 분 동안 굽은 다음 숟가락이나 유약을 바르십시오. 미트 로프를 오븐에 다시 넣고 즉시 온도계가 155 ° F를 기록 할 때까지 또는 주스가 깨끗해질 때까지 50 분 동안 굽습니다. 서빙하기 15 분 전에 휴식을 취하십시오.
10 인분을 만듭니다.
팁:사람들이 미트로 프로 저지르는 가장 큰 실수는? 고기 과로. 고기와 야채와 오트밀 혼합물을다만결합. 그렇지 않으면 육즙이 아닌 질긴 고기를 만들 위험이 있습니다.