인기있는 추수 감사절 음식의 역사
Skynesher게티 이미지 추수 감사절은 미국에서 가장 오래된 휴일입니다. 즉, 수백 년 동안 이어져 온 많은 전통과 관습이 있습니다. 오늘날 우리는 수년 전에 식민지 주민과 아메리카 원주민이 먹었던 것을 정확히 먹지 못할 수도 있지만, 우리가 알고 사랑하는 많은 고전적인 터키의 날 요리는 그 뒤에 길고 흥미로운 역사를 가지고 있습니다. 마음없이 맛있는 음식을 파는 것보다 그곳의 뒷이야기를 아는 것이 조금 더 재미 있지 않을까요? 가장 인기있는 추수 감사절 음식의 역사를 살펴보세요.
음양게티 이미지 호박 파이호박 파이는1600 년대로 거슬러 올라가, 유럽 정착민들이 처음 미국에서 호박을 발견하여 영국으로 가져 왔을 때. 그 당시에는 호박의 속을 비우고 매콤하고 달게 한 우유로 채운 다음 불에 직접 요리하는 것을 포함하는 초기 뉴 잉글랜드 조리법과 같은 호박 파이를 만드는 여러 가지 방법이있었습니다.
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호박 파이는 18 세기까지 추수 감사절 저녁 식사 (또는 디저트)의 필수품이었으며 남북 전쟁 이후 전국적으로 인기를 얻었습니다.
Skynesher게티 이미지 터키거대하고 구운 칠면조가없는 추수 감사절 저녁 식사는 아니고, 항상 그랬던 것 같습니다. 하지만 그렇지 않습니다. 터키는 19 세기 중반까지 휴가의 필수품이되지 않았습니다. 초기 순례자들이 첫 추수 감사절에 칠면조를 먹었다는 증거는 없습니다. 그들은 새를 가져 왔지만 아마도 오리 나 거위 일 가능성이 큽니다. 그래서 우리는 그것이 어디에서 왔는지, 왜 그렇게 인기를 얻었는지 정확히 알지 못합니다.믿다그것은 큰 크기와 많은 사람들을 먹을 수있는 능력 때문이었습니다. 칠면조도 쉽게 구할 수 있고 저렴했습니다.
에 따르면브리태니커, 플리머스 개척자 Edward Winslow는 추수 감사절과 관련하여 '야생 Turkies의 큰 상점'에 대해 썼으며, 결국 휴일, 칠면조 및 순례자를 함께 연결했을 수 있습니다.
DebbiSmirnoff게티 이미지 고구마 캐서롤고구마 캐서롤 또는 구운 마시멜로와 충분한 흑설탕으로 구운 고구마는 추수 감사절에서 가장 좋아하는 음식입니다 (어떻게 안 될까요?). 고구마 자체는 나라가 태어난 이래로콜럼버스미국에 간 후 다시 스페인으로 데려 왔습니다.
마시멜로를 얹은 고구마는? 이것은 1917 년에 Angelus Marshmallows (Cracker Jacks의 원 제조업체)라는 회사에서 만들었을 때까지 인기있는 레시피가되지 않았습니다. 에 따르면 맛 , 회사는 마시멜로를 대중화 시키려고 노력하고 있었기 때문에 1917 년에 고구마를 얹은 요리 책을 내놓았는데, 그것이 굳어졌습니다!
DebbiSmirnoff게티 이미지 콘 브레드옥수수는 기본적으로 어디에나 있었기 때문에 옥수수는 초기에 매우 인기가있었습니다. 콘 브레드가 실제로 아메리카 원주민에서 유래 한 것은 놀라운 일이 아닙니다. 하지만 그 당시에는 지금처럼 맛이 좋지 않았습니다. 에 따르면 남부 생활 , 원래 콘 브레드는 옥수수 가루와 물이 함께 섞인 다음 불에 구워졌습니다. 버터 밀크와 계란 같은 것이 더 일반적인 재료가 될 때까지 맛있어지기 시작하지 않았습니다.
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Evan Kissner / Evan의 스튜디오게티 이미지 소먹거리 나 드레싱이라고 부르든 칠면조 안팎에서 제공하든 한 가지는 확실합니다. 아마도 매년 먹습니다. 순례자들이 가지고 있었는지는 모르지만History.com첫 번째 추수 감사절에는 야생 쌀과 함께 제공되는 일종의 야생 게임이 포함되었을 가능성이 매우 큽니다. 시간이 지남에 따라 뉴 잉글랜드 사람들은 밤을 추가하고 보스턴 사람들은 굴 기반 조리법을 만들었으며 남부 사람들은 콘 브레드를베이스로 사용했습니다.
안젤리카 그 레츠 카이 아게티 이미지 으깬 감자에 따르면연방 주의자, 일부 역사가들은 실제로 으깬 감자를 기원전 5,000-8,000 년 페루의 잉카로 거슬러 올라갑니다. -물론, 그들은 오늘날 우리가하는 방식으로 버터와 토핑을 많이 먹지 않았습니다. 어떤 사람들은 더 현대적인 버전의 으깬 감자가 처음 등장했다고 말합니다.요리의 예술18 세기에 한나 글래스에 의해 영국과 그 식민지에서 매우 인기가있었습니다.
다른 사람들은이 레시피가 1700 년대 후반에 유제품으로 으깬 감자를 만들어 경연에서 우승 한 프랑스 인 앙투안 파르 멘티에에서 유래했다고 말합니다.
Westend61게티 이미지 넌출 월귤 소스크랜베리는 미국 고유의 유일한 과일 중 하나이며 정기적으로 소비되는 것으로 알려져 있습니다.북미 원주민, 비록 그들이 첫 번째 추수 감사절에 그들을 먹었다 고 확신 할 수는 없지만.
그럼에도 불구하고 오늘날 우리가 알고 사랑하는 달콤한 크랜베리 소스는 설탕과 물로 만든 크랜베리의 아메리카 원주민 요리법이 밝혀진 17 세기 후반까지 실현되지 않았을 것입니다. 워싱턴 포스트 첫 번째 크랜베리 소스 레시피는 1796 년 요리 책에서 찾을 수 있다고합니다미국 요리아멜리아 시몬스. 캔에 든 크랜베리 소스는발명전직 변호사 인 Marcus L. Urann은 크랜베리 늪을 운영하기 위해 직장을 그만두고 과일의 미래를 바 꾸었습니다.
내 관점에서게티 이미지 녹두 캐서롤통조림 수프, 냉동 녹두, 튀긴 양파가 섞인 그린 빔 캐서롤은 모든 사람이 좋아하는 것은 아니지만 여전히 명절의 필수품입니다. 접시는1955 년 제작Campbell의 버섯 크림 수프와 냉동 야채를 섞은 Campbell의 직원 Dorcas Reilly는 질감과 색상을 위해 튀긴 양파를 추가했습니다. 그것은 즉시 인기를 얻었습니다.
JMichl게티 이미지 사과 파이추수 감사절에 인기있는 디저트 옵션은 미국산 애플 파이로, 실제로는 생각만큼 미국 적이 지 않습니다. 사과는 미국이 원산지가 아니며 유럽 정착민이 땅을 차지하기 위해 심은 사과 나무 형태로 여기에 가져 왔습니다. 에 따르면 스미소니언 애플 파이로 기록 된 최초의 조리법은 1381 년 영국에서 작성되었으며 무화과, 건포도, 배 및 사프란을 포함합니다. 네덜란드 사과 파이 요리법은 1514 년으로 거슬러 올라갑니다.
가을에 사과가 성수기이기 때문에 이것이 추수 감사절 간식이되었을 가능성이 있습니다.
4 코드게티 이미지 마카로니와 치즈추수 감사절에 마카로니와 치즈를 제공하지 않는다면 잘못하고있는 것입니다. 파스타와 치즈 캐서롤은 수백 년 전 유럽 전역에서 인기가 있었기 때문에 맥과 치즈 자체가 어떻게 생겼는지에 대해서는 약간 불분명합니다. 그러나 Food52에 따르면 1769 년에이 책은경험이 풍부한 영국 가정부, by Elizabeth Raffald는 베 샤멜 소스와 체다 치즈를 섞어 빵가루와 파마산을 곁들인 국수 캐서롤 위에 얹는 레시피를 포함 시켰습니다.
일부는 식민지 정착민이 미국으로 가져 왔다고 말하고, 다른 사람들은 Thomas Jefferson이 해외에서 그것을 즐기고 인기를 얻었습니다.
커비 잉게티 이미지 피칸 파이또 다른 고전적인 추수 감사절 디저트는 피칸 파이입니다.먹는 사람, 미국 창조물입니다. 피칸은 북미가 원산지이며 견과류는 아메리카 원주민이 먹었습니다. 파이가 언제 대중적인 요리법이되었는지는 확실하지 않지만, 가장 초기의 요리법이 1870 년대와 1880 년대에 텍사스 요리 책에 나타나기 시작했습니다. 그리고 피칸 수확은 9 월에 시작하여 11 월까지 진행되기 때문에 추수 감사절과 관련된 음식이 된 것은 당연합니다.
Cislander게티 이미지 칠면조 그레이비정확히 언제 칠면조 그레이비, 특히 칠면조의 물방울로 만든 수제 품종이 언제 등장했는지 말하기는 어렵습니다. 그러나 우리는 포장 된 칠면조 그레이비 분말 믹스가 1950 년대에 커졌다는 것을 알고 있습니다. 대서양,주방에서의 편리함이 큰 문제가되었습니다.
내 관점에서게티 이미지 설탕에 절인 참마설탕에 절인 참마는 고구마 캐서롤과 비슷하지만 주요 성분 인 마시멜로를 포함하지 않습니다. 또한 참마와 고구마는 맛이 비슷할 수 있지만 두 가지 전분입니다. 마시멜로가되면서 고구마 캐서롤이 떠오르는 동안, 그 이전에는 참마 설탕 조림이 자리를 잡았습니다.1880 년대.
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같은 미국 요리 책보스턴 쿠킹 스쿨 요리 책1893 년부터는 유약 고구마 요리법이 포함되었으며 George Washington Carver는 인기있는 요리에 대한 많은 요리법을 가지고 있었으며 나중에 고구마 캐서롤의 기초가되었습니다.
MS 사진게티 이미지 고구마 파이고구마는 반찬 일뿐만 아니라 인기있는 디저트이기도합니다. 고구마 파이는 종종 호박 파이의 남부 버전으로 생각됩니다. 에서16 세기, 유럽인들이 서 아프리카 사람들에게 호박 파이를 소개 한 후 고구마 파이가 떠 올랐습니다. 그들은 고구마와 고구마로 파이를 만들었습니다. 아프리카 원산이며 찾기가 더 쉽습니다. 곧 미국 전역의 가족들에게 필수품이되었습니다.