Rocco DiSpirito의 저칼로리 랍스터 비스크 레시피

우리는 최근인터뷰8 월호 Rocco Dispirito 셰프. 그의 새 요리 책에서이제 이것을 먹어! 다이어트, 그는 편안한 음식 고전에 건강한 스핀을 넣습니다. 여기에서 그는 맛있는 (그리고 더 나은) 랍스터 비스크 레시피를 공유합니다.

랍스터 비스크

생선 장수가 찐 1 ~ 1 파운드 랍스터 2 개
Pam과 같은 버터 향이 나는 붙지 않는 요리 스프레이
중간 크기의 양파 2 개, 중간 크기의 주사위로 자름
대충 다진 마늘 3 쪽
1 & frac12; 달콤한 파프리카 tsp
& frac12; 리슬링과 같은 달콤한 화이트 와인 컵
14.5 온스 캔 토마토 주스
1 & frac34; 저지방, 저염 닭 육수 컵
2 & frac14; 탈지 우유 컵
옥수수 전분 1 큰술
& frac12; 주스 레몬
타바스코 소스 약간
소금과 갓 갈은 후추
다진 신선한 부추 3 큰술

1. 가열
중불에서 더치 오븐.

2. 동안
더치 오븐이 가열 중입니다. 랍스터를 분해합니다. 집게발을 제거하고
그릇에 넣으세요. 꼬리에서 머리를 비틀십시오. 꼬리를 추가하십시오
그릇, 냉장. 머리의 바깥 쪽 껍질을 각 몸체에서 잡아 당깁니다.
외부 껍질을 버리십시오. 폐낭을 제거하고 폐기하십시오.
tomalley (부드러운 녹색 페이스트). 칼로 시체를 잘게 자릅니다.

3. 언제
더치 오븐이 뜨겁습니다. 요리 용 스프레이를 뿌리세요. 다진 것 추가
대부분의 수분이
증발, 약 4 분. 양파, 마늘, 파프리카를 넣고 끓입니다.
양파와 마늘이 향이 날 때까지 가끔 저어주세요.
의사록. (냄비 바닥을 태우지 않는 것이 중요하므로
갈색으로 시작하면 열을 줄입니다.)

4. 추가
3 분의 1 정도 줄어들 때까지 와인을 끓입니다.
의사록. 토마토와 주스를 넣으십시오. 약간 감소, 약 2
의사록. 닭고기 육수와 1 & frac34; 우유 컵; 종기에 가져다.
불을 중약 불로 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 계속 끓여서 요리합니다.
20 분; 액체는 약 절반으로 줄어들 것입니다. 주식을 식히십시오
몇 분.

5. 동안
육수가 끓고 있습니다. 집게발과 꼬리 가재 고기를
껍질이있는 베이킹 시트에서 주스를 비축합니다. 추가
끓는 국물에 주스. 랍스터 고기를 대충 썬다 (
약 1 & frac14이고; 컵), 옆에 두십시오.

6.
약간 식힌 육수 절반을 믹서기에 넣습니다. 껍질과 조화
(예, 포탄!) 부드러워 질 때까지 최저 속도로 조심스럽게
가능한. 미세 메쉬 스트레이너를 통해 모든 스톡을
중간 크기의 냄비, 고체를 눌러 최대한 많은 액체를 추출
가능합니다 (약 3 컵). 퓌레 된 주식을 다시
남은 재고가있는 냄비. 팬을 센 불에 올려 놓고
종기.

7. 한편,
나머지 & frac12; 우유를 작은 그릇에 담아 옥수수 녹말에 넣습니다. 총채
옥수수 전분 혼합물을 끓는 육수에 넣습니다. 끓여서 휘젓기
지속적으로. 육수가 걸쭉해질 때까지 약 1 분간 조리합니다.

8. 저어
예약 된 랍스터 고기에 넣고 불을 끄세요. (잔열
수프에서 랍스터 고기가 따뜻해질 것입니다.) 비스크에
레몬 주스, 타바스코, 소금과 후추를 맛보세요. 골파를 넣고 저어주세요.
즉시 제공합니다.

cortes de pelo para mujer de 40 años