전문 요리사가 제공하는 시간 절약 요리 팁
10,000 시간게티 이미지 가까운 장래에 많은 식당이 문을 닫고 모든 사람이 집에 갇혀있는 사이에 우리 대부분은 요리하는 데 더 많은 시간을 보내고 있습니다. 요리는 테이크 아웃을 주문하는 것보다 더 건강하고 저렴할 수 있지만 항상 시간을 가장 많이 절약하는 것은 아닙니다. 음식을 준비하고, 실제로 요리하고, 청소하는 사이에 ... 주방에서 몇 시간을 보낼 수 있습니다.
작업 방식을 바꾸고, 준비에 더 많은 시간을 투자하고, 오래된 도구를 새 도구로 교체하면 스토브 앞에서 시간을 절약 할 수 있습니다. 전문가에게 맡기세요. 맛있는 것을 만드는 동시에 효율적으로 작업하는 방법을 알고있는 전문 요리사가 제공하는 몇 가지 시간 절약 요리 팁입니다.
데니스 테베 코프게티 이미지 합리적인 방식으로 부엌을 구성하십시오.완전히 무질서한 지저분한 부엌에서 요리하는 동안 효율적이고 체계적으로 생활 할 수 없습니다. 필요한 재료를 검색하거나 하나의 특정 도구를 찾기 위해 서랍을 뜯어 내기 시작하면 시간을 낭비하고 프로세스를 더 길게 만듭니다. 요리사미셸 시도 렌 코프, My Millennial Kitchen의 RDN은 다음과 같이 말합니다. '항목이 함께 이해되는 방식으로 주방을 구성하는 데 정말 집중해야합니다. 집 부엌에는 칼, 도마, 계량 스푼, 준비 그릇이 모두 한곳에 있습니다. 그 물건들을 쉽게 손에 넣을 수 있다는 것은 내가 함께 사용할 물건들을 위해 부엌의 한쪽에서 다른쪽으로 달리지 않는다는 것을 의미합니다. '
GMVozd게티 이미지 가능하면 일괄 요리하십시오.대부분의 요리사는 기본적으로 특정 음식을 대량으로 만든 다음 일주일 내내 사용하도록 저장하는 일괄 요리를 권장합니다. 요리사 및 영양사세레나 푼주 초에 야채를 준비하고 로스팅 할 것을 권장합니다. '로스팅은 약간의 풍미를 더하고 식사를 계획 할 때 다양한 용도로 사용할 수 있습니다.'라고 그녀는 말합니다. '샐러드, 부다 그릇, 수제 피자 위에, 파스타와 섞어, 메인 요리 나 단백질의 측면으로, 또는 거의 모든 식사를위한베이스로 쉽게 사용할 수 있습니다.' Poon은 또한 소스를 퓌레 스프, 국물, 스튜와 함께 일괄 적으로 만들어 냉장고에 보관하거나 냉동 할 수 있습니다.
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곡물로도 할 수 있습니다. '큰 배치를 만들어 냉장고에 보관하면 필요할 때 꺼내기 만하면됩니다. 이것은 엄청난 시간 절약 게임 체인저입니다! ' 에미 상 후보 및 큐리오 시티 스트림 요리 및 문화 대사셰프 네이선 리옹. ``저는 요리 된 퀴 노아 나 구운 당근을 큰 그릇에 담아 일주일 중 언제라도 샐러드를 만들 준비를하는 것을 좋아합니다. 참고 : 쌀을 너무 오래두면 박테리아가 자랄 수 있으므로 미리 조리하지 마십시오. '
브렛 스티븐스게티 이미지 올바른 도구를 사용하여 생산물을 더 쉽게 절단하십시오.많은 사람들이 대부분의 시간을 농산물을 씻고 자르는 데 소비합니다. 과일과 채소를 다 잘라내려면 영원히 걸릴 수 있습니다. 그러나 특정 도구는 일을 더 쉽고 빠르게 만들 수 있습니다. 유명한 셰프 겸 레스토랑 엘리자베스 블라 우Blue + Associates'야채를 준비 할 때 Kuhn Rikon Original과 같은 훌륭한 Y 자형 필러가 감자 껍질과 같은 것을 뚫고 튀어 나올 것입니다 (그 과정에서 손가락이 아닙니다).'
몇몇 다른 셰프들도 만돌린에 투자 할 것을 강력히 권장했습니다. ``상업 식당에서는 집에서 간과하는 중요한 준비 도구입니다 .``라고의 수석 셰프 인 Bonnie Shuman은 말합니다.Weavers Way Co-Op필라델피아에서. '샐러드를위한 얇은 종이 무, 당근 주키니 국수를위한 당근 리본, 심지어 크루통까지 일관되고 빠르게 생성합니다. 가정 요리를 다음 단계로 끌어 올릴 것입니다. '
토마스 바윅게티 이미지 이동하면서 청소하십시오.주방에서 보내는 시간은 요리에 관한 것이 아닙니다. 집에서 식사를 한 후 청소하는 것은 지칠 수 있습니다. 그렇기 때문에 거의 모든 요리사가 청소를 권장하는 이유가 압도적으로 느껴질 수 있지만 실제로는보기보다 쉽고 결국 가치가 있습니다. Sidorenkov는 '나는 항상 재료를 요리하고 준비하는 동안 근처에'쓰레기통 '을 가지고 있습니다. '작업대 근처에 작은 그릇이나 스크랩 또는 기타 일회용 품목을위한 도마를두면 쓰레기통으로가는 시간을 절약하고 작업 흐름을 개선하며보다 효율적으로 요리 할 수 있습니다.'
Sidorenkov는 또한 사용하는 모든 도구와 도구가 식기 세척기에 안전한지 확인하도록 권장합니다. “장식을 요리 한 후 마지막으로하고 싶은 것은 요리 할 때 사용했던 장식용 장식품입니다.”라고 그녀는 설명합니다. '모든 것을 식기 세척기에 넣을 수 있다는 것은 정말 좋은 느낌이고 시간을 많이 절약 해줍니다! 나는 장식이 아닌 유틸리티를 우선시하는 진짜 주방 도구를 갖고 싶어요. '
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감동의 빛, 감동의 마음게티 이미지 고기 망치를 사용하십시오.가금류 나 육류는 특히 크고 두꺼운 조각 인 경우 보는 데 시간이 걸릴 수 있습니다. 고기 망치는 실제로 조리 시간을 줄여주는 훌륭한 도구입니다. '육류 요리 시간을 절약하려면 고기 망치를 잡고 고기 조각을 가볍게 두드린 다음 양념을 추가하고 불에 던지세요.'라고 New York Restaurateur의 소유주 인 Sveta Savchitz는 말합니다.거룩한. '이렇게하면 고기 조각이 더 많이 열리고 요리 시간이 빨라집니다. 고기 망치가 없으면 밀방망이 나 무거운 프라이팬을 사용할 수 있습니다. '
ondacaracola 사진게티 이미지 좋은 칼 세트에 투자하십시오.좋은 칼 세트는 비쌀 수 있지만 정기적으로 사용한다면 그만한 가치가 있습니다. 쉽게자를 수있는 날카로운 칼로 더 빠르고 쉽게자를 수 있습니다. '좋은 칼 세트에 투자하면 적절한 야채에 적합한 칼을 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 토마토 용 톱니 모양의 칼은 피부와 싸우지 않기 때문에 시간을 절약 할 수 있습니다. 'Swallow Montauk의 수석 요리사 James Tchinnis는 말합니다.유기농 Krush.
Tchinnis는 또한 칼을 깎는 돌과 기계에 투자 할 것을 권장합니다. 칼을 좋은 상태로 유지하려면 몇 주마다 칼을 갈아야하기 때문입니다.
annick vanderschelden 사진게티 이미지 현장에서 연습하십시오.거의 모든 요리사가 프랑스 속담을 따라 추천했습니다.설정,기본적으로 모든 것을 제자리에 두는 것을 의미합니다. '요리를 준비 할 때 조리법에 사용할 모든 재료, 심지어 향신료를 냉장고와 식료품 저장실에서 꺼내십시오. 카운터에 올려 놓으면 바로 앞에 있습니다. 필요한 것을 위해 캐비닛과 선반을 계속 정독 할 필요가 없기 때문에 몇 분이 절약됩니다. '라고 Tchinnis는 말합니다.
또한 요리를하는 동안보다는 처음에 채소를 준비해야합니다. '우리는 모든 채소를 먼저 준비합니다. 즉, 모든 것을 싱크대에 버리고 과일과 신선한 허브를 포함한 찬물로 씻습니다.'라고 개인 셰프이자 레시피 개발자이자 요리에 영향을 미치는 Mila Furman은 말합니다.소녀와 부엌. '그렇게하면 요리 할 때 잡아서 썰기 만하면됩니다. 농산물을 청소하기 위해 매번 싱크대로 달려 갈 필요가 없습니다. '
Dreet 생산게티 이미지 먼저 오븐을 켜십시오.당연하게 들리지만 오븐을 먼저 켜는 것을 잊기 쉽습니다. '얼마나 자주 모든 것을 준비하고 오븐을 켜는 것을 잊었다는 것을 깨달았는데, 이제 요리를하기 위해 20 분을 기다려야합니까?' Tchinnis는 지적합니다. ‘그릴도 마찬가지입니다.’
시간이 걸리는 다른 모든 것도 마찬가지입니다. '10 분 식사에서 20 분 식사로 전환하는 확실한 방법은 파스타 물이 끓기를 기다리는 것입니다. 요리 과정을 시작하기 전에 오븐에 불이 붙었는지, 팬이 가열되고 있는지, 물이 끓는 지 확인합니다. 그러면 요리 할 준비가되면 불필요한 기다림이 없습니다.데니스 프레스콧, Netflix 오리지널 시리즈 공동 진행자Edge의 레스토랑.
안젤리카 그 레츠 카이 아게티 이미지 한 냄비 식사를 만드십시오.정말 바쁠 때는 원팟 식사를 선택하십시오. 일반적으로 더 간단하고 빠르며 정리가 더 쉽습니다. 요리사 및 영양 코치사라 아들러서두를 때 슬로우 쿠커 또는 인스턴트 냄비에 손을 뻗는 것이 좋습니다. '장인이 만든 요리는 아니지만, 20 분도 안되는 시간 안에 식탁에서 저녁 식사를 할 수 있습니다.'
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이러한 도구가없는 경우 동일한 효과를 위해 큰 냄비 또는 더치 오븐을 사용할 수 있습니다. '브로시 수프, 코코넛 크림 커리, 야채 스튜, 쌀과 콩을 모두 같은 냄비에 담을 수 있습니다.'라고 Pete Ghione은 말합니다.Canyon Ranch Spa + 피트니스베네 치안 리조트에서.
아니카 바네 루스게티 이미지 잘 채워진 식료품 저장실을 준비하십시오.지속적으로 기본 사항을 확인하면 항상 필요한 정보를 얻을 수 있습니다. 즉, 요리하는 동안 대체품을 찾는 데 시간을 할애 할 필요가 없습니다. Adler는 '이렇게하면 건강한 식사를 함께하는 것이 가장 쉽습니다. 마른 콩과 국물? 즉석 냄비로 이동합니다. 카레 페이스트? 거기도 조금 던져. 토마토 통조림? 빨간 소스로 만드세요. 렌즈 콩 파스타? 냉동 브로콜리를 넣으면 끝입니다. 사람들은 이것을 과소 평가하지만 실제로 모든 것을 바꿀 수 있습니다. 그리고 시간이 지남에 따라 쌓을 수 있습니다. 식료품을 구입할 때마다 한두 개의 스테이플을 잡으면 곧 보관할 수 있습니다. '
의게티 이미지 당신이 그것을 살 때 당신의 농산물을 씻으십시오.농산물을 씻고 마를 때까지 기다리는 것은 요리하는 동안 시간이 걸릴 수 있습니다. 대신 Tchinnis는 상점에서 집에 돌아 오면 과일과 채소를 한꺼번에 씻을 것을 권장합니다. '상추 씻는 날이되면 3 일이지나도록 충분히 씻는 것을 목표로합니다. 스피너 나 냉장고의 밀폐 용기에 잘 보관됩니다.
마이크 켐프게티 이미지 한 번에 농산물을 자릅니다.일주일에 한 번 시간을내어 채소를 자르는 것도 나쁘지 않습니다 (감자 나 아보카도와 같이 상할 수있는 것을 자르지 마십시오). '한 주 동안 양파, 셀러리, 당근을 충분히 썰면 식사 준비 시간을 크게 절약 할 수 있습니다.'라고 Shuman은 말합니다. '모든 상업용 요리사는 당신이 당신의 미장원이있을 때, 다른 모든 것이 제자리에 떨어지고 밤새도록 음식을 열렬히 꺼낼 수 있다는 것을 알고 있습니다.' 가능하면 한 번에 다 썰어 밀봉 된 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.
막달레나 님 치크-엘란 아트게티 이미지 반 집에서 만든 것을 받아들입니다.모든 식사를 처음부터 만드는 것도 좋지만 시간도 많이 걸립니다 ... 비싼 것은 말할 것도 없습니다. 냉동 식품과 통조림 식품을 사용하는 데 아무런 문제가 없습니다. '야채를 수확하고 깡통 또는 냉동시키는 데 사용되는 기술은 예전부터 오랫동안 발전해 왔습니다. 이제 농산물은 숙성이 절정에 이르렀을 때 수확되어 즉시 즐길 수 있도록 보존됩니다. '라고 Lyon은 말합니다. 1 년 내내 냉동 및 통조림 통로로 돌아갈 수 있다면 커널을 위해 옥수수를 껍질을 벗기거나 직접 콩을 요리하거나 소스를 위해 토마토를 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 큰 시간 절약! '
상점에서 미리 만든 항목을 장식하여 반 집에서 만들 수도 있습니다. 슈만은 이렇게 말합니다. '잘게 잘린 민트와 설탕 물에 딸기를 약간 넣고 상점에서 구입 한 파운드 케이크 나 엔젤스 푸드 케이크 위에 올려주세요. 볶은 양파, 마늘, 토마토 페이스트를 곁들여 자레드 마리 나라를 만들어 나만의 것으로 만드세요. 그 파스타 접시에 야채 통조림이나 콩을 사용했습니다! 참치와 병아리 콩은 놀라운 샐러드를 만듭니다. 가능성은 무한합니다! '
Emely게티 이미지 레시피를 완전히 읽으십시오.요리를 시작하기 전에 선택한 전체 조리법을 읽으십시오. 다시 말하지만, 당연한 것처럼 들리지만 매우 중요합니다.해야 할 일을 알고 나면 각 작업에 걸리는 시간에 따라 작업을 구성 할 수 있습니다. Furman은 '만들고 시작하는 데 가장 오래 걸리는 것이 무엇인지 파악합니다. 예를 들어, 로스트를 만드는 경우 다른 모든 것을 준비하는 동안 요리 할 수 있도록 먼저 로스트부터 시작하십시오. 양념하는 경우 먼저 양념 한 고기 나 채소가 어울려서 기다릴 수 있도록 먼저하세요! 당신은 그 반대가 아닌 당신을 기다리는 음식을 원합니다. '
VICUSCHKA게티 이미지 농산물 대신 국물을 사용하십시오.요리에 채소의 맛을 원하지만 자르고 요리하는 데 시간을 소비하고 싶지 않다면, 가끔 작동 할 수있는 대안이 있습니다. 채소 국물로 요리하세요 (아니요, 집에서 만들 필요는 없습니다). ``액체를 필요로하는 많은 조리법에서 나는 무향의 물을 유기 저 나트륨 야채 국물로 대체합니다 .``라고 Ghione은 말합니다. '개봉하지 않으면 선반에 안정적으로 보관할 수 있으며 냉장고 공간을 절약 할 수 있으며 추가 야채를 자르거나 보존 수준이 높은 수프베이스와 부용을 추가하지 않고도 풍미를 더할 수 있습니다.'
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Seksak Kerdkanno / EyeEm게티 이미지 허브를 자르지 말고 묶으십시오.신선한 허브의 맛을 능가하는 것은 없지만 씻고 말리고 작은 조각으로 자르는 것은 시간이 많이 걸립니다. 정말, 누가 로즈마리 가지를 뽑을 시간이 있습니까? 다행히도 항상 그렇게 할 필요는 없습니다. '다음에이 지침을 볼 때 필요한 허브를 한 묶음으로 잡고 정육점의 꼬기와 함께 묶어 접시에 던지십시오.'라고 Lyon은 권장합니다. '완료되면 한 번에 제거하고 붐을 일으키십시오. 소란스럽지 않은 맛이 있습니다.'
Lyon은 또한 일부 허브는 고수풀처럼 줄기에서 뽑을 필요가 없다고 지적합니다. 줄기는 잎만큼 좋기 때문에 먼저 잎을 떼어내는 대신 전체를 다질 수 있습니다.
엔리케 디아즈 / 7cero게티 이미지 채소 껍질 벗기기 중지하기.시간이 걸리고 지루하다고 느끼는 또 다른 성가신 요리 작업은 채소 껍질을 벗기는 것입니다. 그러나 항상이 단계를 수행 할 필요는 없습니다. 대부분의 경우 사람들은 미학을 위해 그것을합니다. '절대적으로 필요한 경우가 아니면 야채 껍질을 벗기지 않습니다. 그럴 이유가 없습니다. '라고 Prescott은 말합니다. '준비 시간이 단축되고 껍질은 영양가가 높고 맛 있으며 음식물 쓰레기를 줄이는 데 도움이됩니다. 승리 / 승리. '
Johner 이미지게티 이미지 스무디 재료를 미리 봉지하십시오.스무디를 만드는 데 시간이 많이 걸릴 수 있습니다. 특히 냉동 과일 봉지가 준비되어 있지 않은 경우 더욱 그렇습니다. Ghione은 베리와 채소를 미리 포장하여 측정 한 다음 포장에 넣어 냉동 할 것을 권장합니다. 그런 다음 준비가되었을 때 블렌더에 넣고 물을 조금 더하면됩니다.
'제가 가장 좋아하는 조합은 블루 베리, 아보카도, 시금치, 아몬드 우유, 바닐라 식물성 단백질 파우더입니다. 냉동 베리가 스무디를 두껍게하고 아보카도가 매우 크리미하게 만드는 동안 나는 가방을 냉동실에 보관하여 바로 갈 준비가되어 있고 스무디를 차갑게 유지합니다. '라고 Ghione은 말합니다. '시금치의 엽록소 킥은 흔들림으로 인한 흔들림없이 카페인과 유사한 에너지 폭발을 제공합니다.'
클라우디아 토 티르게티 이미지 시트 팬을 미리 데 웁니다.야채 로스팅을 계획하고 있다면 시간이 걸리는 경우가 많습니다. 로스팅에는 30 분 정도 걸릴 수 있습니다. 프로세스 속도를 약간 높이는 한 가지 방법은 시트 바지를 미리 데우는 것입니다. '이 과정의 속도를 높이기 위해 오븐에 시트 팬을 넣고 뜨거워 질 때까지 예열 한 다음 양념 된 야채로 뜨거운 팬을 두드립니다. 이것은 요리 시간을 줄이는 데 도움이되며 질감이 좋고 바삭한 채소 가장자리를 보장합니다. '라고 Prescott은 조언합니다.
막달레나 님 치크-엘란 아트게티 이미지 마늘을 담근다.많은 사람들이 마늘이 대부분의 요리법에서 필수품이라고 생각하지만 모든 사람들은 껍질을 벗기는 것이 고통 스럽다는 것을 알고 있습니다. 운 좋게도 Prescott은 천재적인 팁을 가지고 있습니다. '요리하기 전에 몇 분 동안 따뜻한 물에 담그면 껍질이 벗겨진 껍질을 벗겨내는 데 도움이됩니다. 보너스-이것은 미리 할 수 있습니다! 마늘을 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.