평일 저녁 : 수제 페스토와 보라색 바질

이번 여름 그린 마켓에서 사온 사랑스러운 보라색 바질 식물 (그리고 그 이후로 우리 발코니에서 엇갈린 성공을 거두며 성장했습니다)은 나만큼 갑작스런 추운 날씨를 좋아하지 않아서 진지하게 이발을하기로 결심했습니다 이번 주말에 최대한 많이 사용하세요. 일반적으로 모짜렐라와 토마토가 들어간 큰 샐러드를 의미하지만많은그래서 대신 페스토를 먹었습니다. 나는 영감을 얻기 위해 웹을 순회하고 몇 명의 편리한 친구들을 만나 다음과 같은 레시피를 생각 해냈다.

보라색 바질을 곁들인 신선한 페스토

-2c 보라색 바질 잎 (보라색 바질은 보통 보는 밝은 녹색 재료만큼 달콤하지는 않지만 훌륭하고 후추 같은 맛이 있습니다)

-1/4 c 잣, 토스트 및 냉각

-마늘 2 쪽

-작은 샬롯 1 개

-레몬 반으로 만든 풍미와 주스

-1/2 c 올리브 오일

-강판 로마노 1 개

거칠게 다진 바질, 잣, 마늘, 샬롯; 작은 받침대가있는 긴 믹싱 볼에 추가 한 다음 침지 블렌더와 결합합니다. (이것은 푸드 프로세서에서 더 쉽게 할 수 있지만, 나는 그것을 가지고 있지 않습니다. 나는 그것들을 청소하는 것이 싫고 스틱 블렌더를 매우 좋아합니다.) 레몬 주스와 제스트, 올리브 오일 및 로마노를 추가하십시오. ; 부드러워 질 때까지 믹서기로 윙윙 거리십시오. 소금과 후추로 간을합니다. 신선한 파스타 (스파게티 냄비를 만들었 음)와 함께 페스토 한두 스푼을 던진 다음 추가로 강판에 간 로마노를 토핑합니다. 남은 페스토를 작은 접시에 넣고 약간의 올리브 오일로 덮은 다음 플라스틱 랩으로 직접 덮습니다 (맨발 콘테 사가 말했듯이 공기는 페스토의 적입니다!). 페스토에 대한 군중의 열정에 따라 4-6 인분을 제공합니다.

이것은 기름과 견과류보다는 바질과 날카로운 치즈에 초점을 맞춘 밝은 허브 페스토입니다. 나는 기름진 소스를 좋아하지 않습니다. 잣을 토스트 한 것이 큰 변화를 가져 왔다고 생각합니다. 페스토의 무게를 덜어주지 않고도 맛이 강해졌습니다. 절제된 페스토를 선호한다면 올리브 오일 한 덩어리 나 견과류를 조금 더 추가하여 맛을 약간 부드럽게하고 소스의 매끄러움을 높일 수 있습니다. 더 많은 실험을하고 싶다면 아루 굴라로 바질을 바꾸고, 잣 대신 피스타치오 나 호두를 사용하고, 올리브 오일을 약간의 파스타 물로 대체 할 수 있습니다. 그들은 끝이 없다고 말합니다. 나, 나는 단순한 식당이다. 나는 어젯밤의 소스에 약간의 고추 플레이크를 추가하고 그것을 다시 먹을 것이다. 즐겁게 요리하고 따뜻하게 지내세요!