내가 음식에 대해 알고있는 것 : Rocco DiSpirito

주제 제공 저는 식도락가에서 왔습니다.나는 뉴욕 퀸즈에 살면서 우리 가족이 토마토 항아리를보고, 가지를 보존하고, 무화과 나무를 삼베 봉지에 싸서 겨울 동안 치 웠던 것을 기억합니다. 우리는 블랙 베리 나무를 가진 Long Island의 친척을 방문 할 것입니다. 온 가족이 열매를 모으기 위해 아래에 시트를 들고있었습니다. 식량을 수확하고 경작하는 멋진 순간이 많았습니다.

나는 건강 해지는 것이 두려웠다.2008 년에 신체 검사를 받으러 갔을 때 의사가 콜레스테롤과 혈압이 올라가고 있다고 말했습니다. 그는 나에게 약이나식이 요법, 운동 등의 옵션을 주셨습니다. 나는 생각했다.더 어렵고 똑똑한 일을하지 않는 이유는 무엇입니까?1 년 후 나는 30 파운드 더 가벼워졌습니다. 나는 운동하고 내가 좋아하는 음식을 더 건강하게 만드는 법을 배웠다. 저에게있어 마음가짐을 바꾸는 것이 전부였습니다.맛있는과건강한상호 배타적이었습니다.

베이컨을 능가하는 것은 없습니다.야채, 생선, 소스, 비네 그레트 등 거의 모든 요리에 베이컨을 추가하는 데 수년을 보냈습니다. 불행히도 콜레스테롤로 가득 차서 이제는 건강한 대안으로 베이컨 비트를 사용합니다. 나는 지방을 첨가하지 않고 풍미를 더하기 위해이 다른 기법을 사용합니다. 껍질을 벗긴 양파를 10 분 동안 전자 레인지에 옮긴 다음 블렌딩하면 아주 적은 칼로리로 수프, 소스, 비네 그레트를 걸쭉하게 만드는 퓨레를 얻을 수 있습니다.

사람들은 슬라이스와 미소를 원합니다.11 살 때 퀸즈의 Sutphin Pizza에서 첫 직장을 얻었습니다. 첫날, 나는 고객의 소다 컵을 채우고, 피자를 골고루 자르고, 미소를 짓고, 그들에게 올바른 변화를주는 것뿐이라는 것을 깨달았습니다. 그러면 모두가 행복 할 것입니다. 나는 누군가의 하루의 좋은 부분이 될 수 있다는 생각에 빠졌습니다.

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나에 대해 모르는 4 가지

'내가 어렸을 때 어머니, 할머니, 숙모, 삼촌은 나에게 식량 왕족 같았다.

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'가장 과장된 요리 기술 : 거품. 단순한 소스가 똑같이 맛있을 때 그들을 만들기 위해 엄청난 노력을 기울입니다. '

'[2002 년] 나는 People 잡지에서 가장 섹시한 요리사로 선정되었습니다. 잠시 동안 나는 잡지를 주머니에 넣고 돌아 다니며 모두를 보여 주었다. 농담이야! 부끄러 웠어요. '

'내가 만든 첫 번째 음식 중 하나는 랍스터 비스크였습니다. 나는 진짜처럼 맛있는 저칼로리 버전을 만드는 데 여름을 보냈다. ' (redbookmag.com/rocco에서 레시피를 얻으십시오.)

'내가 어머니를 정말 사랑한다는 것을 아는 방법은 다음과 같습니다. 그녀는 건강 때문에 아주 부드러운 음식 만 먹을 수 있습니다. 나는 완벽한 리조또를 만드는 것에 자부심을 느끼지만 엄마가 즐길 수 있도록 지옥에서 요리 할 것이다. '

내 주방에서 항상 찾을 수있는 4 가지

1. PARMIGIANO-REGGIANO :'나는 이런 종류의 치즈를 좋아합니다. 특히 맛이 강해서 덜 사용할 수 있기 때문입니다.'

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2. 아보카도:‘가장 좋아하는 간식 중 하나예요. 반으로 줄이고 간장, 참깨, 레몬 즙으로 간을 해요.’

3. 뜨거운 소스:‘계란, 파스타, 피자, 스테이크, 생선 등 거의 모든 것에 매운 소스를 발라 요.’

4. 신선한 이탈리아 파슬리: '초콜릿 무스 외에는 신선한 허브로 개선되지 않는 요리는 없습니다.'